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太原品牌油酥雞肉松價格

2022-12-13
太原品牌油酥雞肉松價格

隨著養(yǎng)雞業(yè)的迅速發(fā)展,每年都有大批蛋用型老母雞被淘汰。如將其加工成雞肉松,經(jīng)濟價值會大大提高,品牌油酥雞肉松方法為:一、屠宰:選體形較大,健康無病的老齡雞,停食喂水16-24小時后宰殺,褪凈雞毛,取出全部內(nèi)臟和板油,斬除頭頸、翅膀和腳爪。剝凈雞皮,再用流水沖洗。然后清水浸泡30-40分鐘,洗去血污,至雞身干凈潔白后取出,瀝干待用。二、初煮:雞肉10千克,配精鹽200克、白砂糖800克、黃酒150克、大茴香10克、生姜50克,與雞一道放入鍋內(nèi),加清水浸沒,旺火煮沸并延續(xù)30分鐘,再改文火燜煮2小時左右,撈出,趁熱剔凈骨頭,去除肌腱、筋膜、粗血管等。煮制時注意添加清水,以防肉塊燒焦。以上就是油酥雞肉松價格給大家介紹的相關(guān)內(nèi)容,希望對大家有所幫助、

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調(diào)味料湯汁制作方法:將桂皮、八角、花椒、陳皮、生姜等放入紗布中包好,倒入適量清水。先用大火燒沸,后改用小火,使水微沸,大約1小時后,取出料包,加入其他調(diào)料,拌勻。5、炒制:將鍋用色拉油潤滑,放在小火上,加入魚肉,不斷翻炒,當(dāng)魚肉呈金黃色,發(fā)出香味時,加入五香粉。繼續(xù)翻炒至魚肉松散、干燥、起松,即可?;鸪鲥?。6、冷卻:采用自然冷卻或冷藏冷卻使肉松溫度降至室溫。冷卻時要嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件,防止產(chǎn)品受到污染。7、裝袋:把肉松定量裝入食品專用薄膜袋中。8、灌氣、封口:按照N22CO2=7:3的比例置換袋內(nèi)氣體。采用包裝機的Ⅳ檔進行封口,熱封時間約為8秒。的感觀指標(biāo):⑴色澤:正常的金黃色。⑵口感:較好、無余渣、無異味。⑶組織形態(tài):酥松、柔軟。

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的口感疏松、香甜可口,但也會發(fā)生不少質(zhì)量問題,如微生物、過氧化值、酸價等含量超標(biāo)就是肉松餡餅容易發(fā)生的安全質(zhì)量問題。據(jù)分析,導(dǎo)致肉松餡餅微生物超標(biāo)、發(fā)霉變質(zhì)的一個重要原因是在冷卻和包裝的過程中,等待包裝的肉松餡餅與冷卻車間、包裝車間內(nèi)的空氣接觸,而空氣中含有大量的細(xì)菌、霉菌等微生物,這些微生物會附著在肉松餡餅的表面,隨肉松餡餅一同進入包裝袋,從而導(dǎo)致包裝好的肉松餡餅的微生物含量超標(biāo)。在保質(zhì)期內(nèi)的儲藏期間,包裝袋內(nèi)的微生物以肉松餡餅為營養(yǎng)源,快速生長繁殖,致使肉松餡餅發(fā)霉變質(zhì)。采用動態(tài)殺菌設(shè)備,可有效改善冷卻車間和包裝車間的空氣的衛(wèi)生質(zhì)量,預(yù)防微生物對肉松餡餅的污染,從而延長肉松餡餅的保質(zhì)期。

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許多人會把費氏肉松和肉的營養(yǎng)混淆,下面給大家介紹下:肉松味道香濃,口感獨特,許多寶寶愛吃。而不少媽媽也覺得肉松的營養(yǎng)豐富,吃起來簡單方便,把它當(dāng)作寶寶餐桌上的??汀H欢?,肉松和新鮮肉類的營養(yǎng)有差別,孩子應(yīng)該少吃肉松。當(dāng)然要肯定的是,的肉松是有一定營養(yǎng)價值的。正規(guī)的肉松以肉類為主要原料,其中的蛋白質(zhì)、鐵等營養(yǎng)素含量還是比較高的。不過,肉松畢竟是加工食品,存在著健康隱患。首先,一些廠家為了節(jié)省成本,不能保證用上好的肉做肉松,原料不讓人放心。其次,為了改善口感和風(fēng)味,肉松里會添加過多的油、糖、鹽等,對孩子的成長不利。再次,肉松熱量高,以豬肉松為例,每100克豬肉松熱量為396千卡左右,是普通瘦豬肉的2.7倍,有些商家為了使肉松更加鮮美,還會添加脂肪。如果過量食用肉松,可能會造成孩子肥胖,影響其正常的生長發(fā)育。肉松在加工過程中,會因加熱使一些營養(yǎng)素被破壞,如B族維生素等,導(dǎo)致孩子營養(yǎng)素攝入不全。需要提醒的是,由于瘦肉本身就含有一定量的鈉離子,特別是豬瘦肉,在肉松的加工過程中又加入大量的醬油等調(diào)料,使其鹽分更高,多吃容易造成鹽超標(biāo)。

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