長沙芝麻海苔雞肉酥的口感疏松、香甜可口,但也會發(fā)生不少質量問題,如微生物、過氧化值、酸價等含量超標就是肉松餡餅容易發(fā)生的安全質量問題。據(jù)分析,導致肉松餡餅微生物超標、發(fā)霉變質的一個重要原因是在冷卻和包裝的過程中,等待包裝的肉松餡餅與冷卻車間、包裝車間內的空氣接觸,而空氣中含有大量的細菌、霉菌等微生物,這些微生物會附著在肉松餡餅的表面,隨肉松餡餅一同進入包裝袋,從而導致包裝好的肉松餡餅的微生物含量超標。品牌芝麻海苔雞肉酥在保質期內的儲藏期間,包裝袋內的微生物以肉松餡餅為營養(yǎng)源,快速生長繁殖,致使肉松餡餅發(fā)霉變質。采用動態(tài)殺菌設備,可有效改善冷卻車間和包裝車間的空氣的衛(wèi)生質量,預防微生物對肉松餡餅的污染,從而延長肉松餡餅的保質期。
許多人會把費氏肉松和肉的營養(yǎng)混淆,下面給大家介紹下:肉松味道香濃,口感獨特,許多寶寶愛吃。而不少媽媽也覺得肉松的營養(yǎng)豐富,吃起來簡單方便,把它當作寶寶餐桌上的???。然而,肉松和新鮮肉類的營養(yǎng)有差別,孩子應該少吃肉松。當然要肯定的是,的肉松是有一定營養(yǎng)價值的。正規(guī)的肉松以肉類為主要原料,其中的蛋白質、鐵等營養(yǎng)素含量還是比較高的。不過,肉松畢竟是加工食品,存在著健康隱患。首先,一些廠家為了節(jié)省成本,不能保證用上好的肉做肉松,原料不讓人放心。其次,為了改善口感和風味,肉松里會添加過多的油、糖、鹽等,對孩子的成長不利。再次,肉松熱量高,以豬肉松為例,每100克豬肉松熱量為396千卡左右,是普通瘦豬肉的2.7倍,有些商家為了使肉松更加鮮美,還會添加脂肪。如果過量食用肉松,可能會造成孩子肥胖,影響其正常的生長發(fā)育。肉松在加工過程中,會因加熱使一些營養(yǎng)素被破壞,如B族維生素等,導致孩子營養(yǎng)素攝入不全。需要提醒的是,由于瘦肉本身就含有一定量的鈉離子,特別是豬瘦肉,在肉松的加工過程中又加入大量的醬油等調料,使其鹽分更高,多吃容易造成鹽超標。
本次抽查發(fā)現(xiàn)的主要質量問題表現(xiàn)在5個方面:一是超范圍使用食品添加劑。強制性國家標準明確規(guī)定:在肉松中不得添加任何色素。本次抽查中有4種肉松產(chǎn)品檢出日落黃。其中有1種肉松日落黃含量為0.00209g/kg。二是超量使用食品添加劑。強制性國家標準規(guī)定:肉松產(chǎn)品中添加山梨酸的量必須≤0.075g/kg。本次抽查中有2種肉松山梨酸含量超標,其中1種肉松山梨酸含量實測值為0.35g/kg,是標準限量的5倍。三是微生物指標超標。本次抽查中有2種肉松產(chǎn)品微生物指標超標。其中1種肉松菌落總數(shù)實測值為59000個(標準值應≤30000個),超過標準限量近2倍;大腸菌群實測值為230MPN/100g(標準值應為≤40MPN/100g),超過標準限量近6倍。
22年專注肉松行業(yè),更是中國肉松行業(yè)的標準制定者。早在十幾年前就按照國家法律法規(guī),制定了相關企業(yè)標準:烘焙肉絲、豆粉松、肉酥和魚松等,所有產(chǎn)品均按照市場需求,分別執(zhí)行國標、行標和企標。它是國家新版《肉松》標準起草單位之一,也是國家新版《肉松餅》行業(yè)標準起草單位之一。作為全國知名烘焙企業(yè),旗下諸多品牌榮獲江蘇省著名商標,并連續(xù)5年,被中國食品工業(yè)協(xié)會評為“中國烘焙受歡迎原料品牌”。它更是中國所有肉松企業(yè)中引進國際標準的GMP生產(chǎn)一體化設備的企業(yè),是中國早一批進行現(xiàn)代化改革的企業(yè)。如今的費氏食品集團,已成為全國眾多知名烘焙企業(yè)及快餐大鱷的穩(wěn)固供應商,費氏是中國肉松堅定的傳承者!選擇費氏,選擇安全!
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