執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)：肉松：生產(chǎn)許可證號：QS3209 0401 1952、生產(chǎn)許可證上產(chǎn)品名稱：肉制品（醬鹵制品）、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 23968—2009《肉松》、淀粉含量 ≤ 2。二、肉粉松：生產(chǎn)許可證號：QS3209 0401 1952、生產(chǎn)許可證上產(chǎn)品名稱：肉制品（醬鹵制品）、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：SB/T 10281—2007《肉粉松》、淀粉含量 ≤ 30。三、烘焙肉絲、生產(chǎn)許可證號：QS3209 0401 1952、生產(chǎn)許可證上產(chǎn)品名稱：肉制品（醬鹵制品）、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/YCFS 0005S—2014《烘焙肉絲》、淀粉含量 ≤ 25。四、豆粉松：生產(chǎn)許可證號：QS3200 2801 0033、生產(chǎn)許可證上產(chǎn)品名稱：其他食品[焙烤預(yù)拌料（豆粉松）]、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：Q/YCFS 0001S—2014《豆粉松（烘焙食品用）》、淀粉含量 ≤ 50

西安辣肉松22年專注肉松行業(yè)，更是中國肉松行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)制定者。早在十幾年前就按照國家法律法規(guī)，制定了相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：烘焙肉絲、豆粉松、肉酥和魚松等，所有產(chǎn)品均按照市場需求，分別執(zhí)行國標(biāo)、行標(biāo)和企標(biāo)。它是國家新版《肉松》標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一，也是國家新版《肉松餅》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一。西安辣肉松作為全國知名烘焙企業(yè)，旗下諸多品牌榮獲江蘇省著名商標(biāo)，并連續(xù)5年，被中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)評為“中國烘焙受歡迎原料品牌”。它更是中國所有肉松企業(yè)中引進(jìn)國際標(biāo)準(zhǔn)的GMP生產(chǎn)一體化設(shè)備的企業(yè)，是中國早一批進(jìn)行現(xiàn)代化改革的企業(yè)。如今的費(fèi)氏食品集團(tuán)，已成為全國眾多知名烘焙企業(yè)及快餐大鱷的穩(wěn)固供應(yīng)商，費(fèi)氏是中國肉松堅(jiān)定的傳承者！選擇費(fèi)氏，選擇安全！

給您介紹下草魚肉松的加工方法：工藝流程：原料處理→蒸煮→搗碎→調(diào)味→炒制→冷卻→裝袋→灌氣、封口→保溫→檢驗(yàn)→成品二、操作要點(diǎn)：原料處理：把產(chǎn)于無公害養(yǎng)殖基地的新鮮或冷凍良好的草魚洗凈或解凍，去除鱗、內(nèi)臟、魚皮、魚刺，斬去頭尾，剖腹去內(nèi)臟時(shí)應(yīng)注意不要把魚膽弄破。洗凈魚腹內(nèi)腔黑膜及血污，去除血腹肉。蒸煮：把凈魚肉放入盆中，每10公斤魚肉中加入精鹽80克、料酒500克、生姜60克、蔥100克，然后進(jìn)行常壓蒸煮，時(shí)間約為20分鐘，應(yīng)達(dá)到里外均已熟透，但不過熟為宜。搗碎：將蒸制的魚肉趁熱揀出魚刺、姜、蔥，然后將魚肉搗碎備用。調(diào)味：將調(diào)味料湯汁倒入搗碎的魚肉中。調(diào)味料湯汁配料為（以每10千克魚肉計(jì)）：桂皮30克，八角100克，花椒100克，陳皮20克，生姜40克，醬油500克，白糖50克，精鹽20克，醋50克。

調(diào)味料湯汁制作方法：將桂皮、八角、花椒、陳皮、生姜等放入紗布中包好，倒入適量清水。先用大火燒沸，后改用小火，使水微沸，大約1小時(shí)后，取出料包，加入其他調(diào)料，拌勻。5、炒制：將鍋用色拉油潤滑，放在小火上，加入魚肉，不斷翻炒，當(dāng)魚肉呈金黃色，發(fā)出香味時(shí)，加入五香粉。繼續(xù)翻炒至魚肉松散、干燥、起松，即可?；鸪鲥?。6、冷卻：采用自然冷卻或冷藏冷卻使肉松溫度降至室溫。冷卻時(shí)要嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件，防止產(chǎn)品受到污染。7、裝袋：把肉松定量裝入食品專用薄膜袋中。8、灌氣、封口：按照N22CO2=7:3的比例置換袋內(nèi)氣體。采用包裝機(jī)的Ⅳ檔進(jìn)行封口，熱封時(shí)間約為8秒。的感觀指標(biāo)：⑴色澤：正常的金黃色。⑵口感：較好、無余渣、無異味。⑶組織形態(tài)：酥松、柔軟。

用雙核臭氧水清洗雞蛋，對雞蛋表面消毒，以防止蛋殼上的微生物落入雞蛋液中。將雞蛋敲碎，將雞蛋液倒在干凈的不銹鋼盆中，備用。將雞蛋液、白砂糖一同放入攪拌機(jī)中，攪拌均勻。將水、色拉油、泡打粉放入上一步的物料中，攪拌均勻。將面粉放入上一步的物料中，攪拌均勻，制成面團(tuán)。在上述面團(tuán)表面蓋上一層保鮮膜，在室溫下靜置30-40分鐘。將經(jīng)過靜置的面團(tuán)分割成大小適中的小面團(tuán)，搟成片狀的面皮。將上述肉松黃豆沙均勻地分成多份，取一份放在一張片狀的面皮上，將面皮收緊、封口。 將包有肉松黃豆沙的面團(tuán)放入模具內(nèi)，壓成扁平的餅狀，即得肉松餡餅的生坯。在平底的烤盤內(nèi)圈涂上一層色拉油，目的是為了方便餡餅順利從烤盤上脫離。將上述所得的肉松餡餅生坯放在平底烤盤上，送入烤箱中，采用合適的溫度和時(shí)間，進(jìn)行烘烤。

又被稱為肉蓉、肉酥。是將肉除去水分后制成的粉末，適宜保存又便于攜帶。從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時(shí)的干糧就是肉松和奶粉。馬可波羅在游記中的記述，內(nèi)蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品。肉松制作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無肉松傳說，而后金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。肉松大多用牛肉、羊肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進(jìn)粥里或蘸饅頭食用?；蚣尤爰t糟、白糖、醬油制成。